Oferecem boa quantidade de minerais (cálcio e magnésio) e vitaminas (ácido fólico e vitamina A), e substâncias bioflavonóides, um deles é o coumestrol (antioxidantes naturais produzidos pela planta como mecanismo de proteção ), que atuam em nosso metabolismo combatendo os radicais livres, responsáveis pelos desgastes das células.
Os brotos de alfafa, trevo, rabanete, brocóli, podem ser consumidos in natura, com tempero a gosto. No caso específico do broto de Mung bean ( Moyashi ), aconselha-se antes de fazer qualquer tipo de prato, colocar em água fervente por um minuto, escorrer rapida-mente e passar sob a água fria da torneira. Assim o broto torna-se um branco mais trans- parente, sem perder a textura crocante, tornando um paladar mais agradável. Assim, está pronto para ser usado nas saladas, num refogado de legumes e carnes picadinhas. Quando cru, aconselha-se manter no saquinho plástico, na geladeira.
Para produzir brotos comestíveis de alfafa, feijão moyashi, rabanete, brócoli, mostarda, cebola, repolho etc. são necessários SEMENTES e ÁGUA. Não são utilizados adubos ou agrotóxicos, sendo assim nos garante consumir um produto limpo, higiênico, 100% orgânico e de alto valor nutritivo, com bom teor de fibras e muito prático pois não precisa ser higienizado para ser consumido.
100 g de broto de alfafa contém: 29 cal
3.99 g proteínas
1,64 g de fibras
0,69 g gorduras
32 mg de cálcio
27 mg de magnésio
79 mg de potássio
6 mg de sódio
0,92 mg de zinco
36 mcg de ácido fólico
155 UI vitamina A
