Dependendo da região em que é consumida recebe um nome diferente: abóbora, moranga, jerimum. Existem várias espécies mas que mantém estrutura semelhante.
As abóboras como todos os vegetais de cor alaranjada são rica fonte de Beta-caroteno, a forma vegetal da vitamina A.
A abóbora tem ainda vitamina C, potássio, alto teor de fibras e baixas calorias.
A polpa é muito rica em fibras e pode ser assada ou cozida, usada em sopas ou ensopados.
As sementes que normalmente são colocadas no lixo são uma fonte rica de proteínas, ferro, cálcio, vitaminas do complexo B e contém ainda ômega 3. Todos estes aspectos tornam a semente da abóbora um excelente alimento que não deve ser desperdiçado.
O preparo das sementes é fácil, tire-as, lave-as e deixe secar, depois coloque-as espalhadas em uma forma com papel absorvente e aproveite o forno quente desligado para secá-las por compelto. Se tiver a sorte de deixá-las ao sol é o mais adequado.
Como as abóboras têm casca dura, são ideais para o armazenamento, podem durar cerca de um mês em lugar fresco e seco.
Existem vários formatos, tamanhos e cores de frutos, todos com a casa bem grossa e dura. As abóboras mais facilmente encontradas são a abóbora seca (frutos grandes de até 15kg), o tipo Baianinha (frutos pequenos de pescoço e casca rajada) e a abóbora japonesa ou Kabotiá (fruto com gomos, como a moranga, mas de casca verde-escura).
Os frutos devem apresentar-se com a casca sem brilho. Prefira frutos sem machucados e ferimentos e sem sinais de mofo ou podridão.
Dica: Cozinhe a abóbora em pedaços grandes com casca e depois aproveite a casca cozida fazendo farofa ou misturando-a ao arroz ou carne moída;
Temperos que combinam com a abóbora: sal, cebola, açúcar, alho, pimenta, noz moscada, canela e gengibre.
As abóboras fornecem em média
Em 100 g = 18 cal e 380 mcg beta caroteno
Sementes de abóbora: 30 g = 180 cal , 12 g proteína, 374 mg fósforo, 3 mg ferro
