O chuchu, apesar de simples, combinado aos demais alimentos, numa refeição, contribui significativamente para equilibrar o aporte calórico, evitando a ingestão de calorias. Embora não apresente destacada riqueza em nenhum nutriente, contribui com pequenos teores de cada um deles para a dieta.
Ainda que muitos o considerem como um legume, o chuchu é o fruto de uma trepadeira da família das curcubitáceas originária do México e da América Central. Talvez o principal atrativo do chuchu seja o de absorver com muita facilidade o gosto de outros alimentos e por isso muito utilizado em pratos compostos e quando associado a molhos costuma reduzir o valor calórico deste prato.
Entretanto, as propriedades do chuchu não devem ser desprezadas. Ele é rico em fibras, e é uma fonte significativa de ferro, magnésio, potássio, fósforo e cálcio. Em menor proporção, o chuchu possui uma pequena quantidade de vitaminas do complexo B e um pequeno teor de vitamina C.
Em 100 g = 31 cal e 90,80% de água
