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ALHO-PORÓ

È uma hortaliça tenra, de folhas compridas e relativamente largas, que se sobrepões umas as outras, seu caule mede de 10 a 20 cm de comprimento e tem a base dilatada em forma de bulbo, com raízes parecida com a do alho comum.
      O Alho poró ou Alho porró como é conhecido na Europa, de onde é originário, é parente da cebola e primo um pouco mais distante do aspargo. No Brasil, não é muito utilizado, talvez, por não ser muito conhecido.
     Pratos como cremes típicos ingleses e franceses, não dispensam o vegetal, que também vai muito bem como ingrediente principal de caldos ou como tempero de carnes, aves e peixes. Todas as suas partes são comestíveis, mas é preferível aproveitar a parte branca, por ser mais macia. Seu sabor ardido peculiar, é considerado mais leve do que o alho e a cebola mas é bem perceptível. È capaz de dar um destaque diferenciado e agradável.
Sua composição nutricional, chama atenção, pelas baixas calorias. O alho-poró contém vitamina A, B, C e potássio, mas em pequenas concentrações, mas sua principal característica é não conter enxofre em grande quantidade como é o caso da cebola, por isso, não causa gases e nem mau-hálito.
            O alho-poró é útil em uma variedade de pratos, onde seu sabor, semelhante ao da cebola, é apreciado. Pode ser fervido e peneirado com batatas e servido como sopa. Pode-se também refogá-lo em caldo sem gordura para ser servido quente ou pincelar levemente com azeite de oliva e grelhá-lo para servir com legumes.
            No momento da compra, prefira: os mais finos, que são mais macios, e escolha os que têm a mesma proporção de parte verde e branca.
Lave bem para eliminar os resíduos de terra e elimine as folhas externas mais duras.
Para conservar o alho-poró: coloque-o na geladeira, envolvido em um saco plástico, próprio para alimentos, ou em saco de papel. Dura 3 a 4 dias
Outra opção é cortar em rodelas e congelar em pote de vidro e na hora de usar basta retirar algumas rodelas com a ajuda de um garfo e usar no preparo dos alimentos.