Mais de 99% do cálcio corporal está nos ossos, além disso o cálcio exerce outras funções muito importantes como participar da contração muscular (inclusive do músculo cardíaco), da excitabilidade nervosa e da coagulação sanguínea.

Para desempenhar estas funções há necessidade de sais de cálcio disponíveis no sangue. Sendo os ossos o grande estoque deste mineral, quando não há fornecimento constante através da alimentação, para manter os níveis sanguíneos adequados, o sangue busca no osso o cálcio que precisa.

Por este motivo é tão importante entender porque corremos o risco de desenvolver osteopenia e osteoporose. Como são vários os mecanismos envolvidos na absorção e na eliminação do cálcio, quando algo altera nosso equilíbrio, os níveis de cálcio podem ser alterados.

Quem corre risco de desenvolver osteoporose

Pessoas com : vida sedentária, obesidade, metabolismo glicídico alterado, mulheres na menopausa com baixos níveis de estrogênio, uso crônico de diuréticos e antiácidos, alterações na função da tireóide, tabagismo, estresse crônico.

Fatores que interferem na absorção de cálcio:

-          tempo de trânsito intestinal

-          presença de alumínio e chumbo

-          uso de antiácidos – acloridria provocada por medicamentos como omeprazol

-          microbiota intestinal deficiente

-          deficiência de vitamina D disponível (esta precisa ser sintetizada pelo sol)

-          presença de fosfato (presente nos refrigerantes) e ácido fítico (presente no espinafre e na fibra de trigo)

-          grande quantidade de sódio na mesma refeição, pois o cálcio e o sódio competem pelos mesmos sítios de ligação

-          excesso de proteínas – cada grama de proteína metabolizada aumenta as concentrações urinárias de cálcio cerca de 1,75 mg

-          excesso de fibras inssolúveis (vegetais folhosos)

-          excesso de gorduras saturadas e açúcar refinado contribuem para maior excreção de cálcio     

Quanto ao leite de vaca ser citado como a melhor fonte: quanto mais se sabe sobre o leite e sua composição química, menos indicado como fonte de cálcio ele se torna:

-          o leite de vaca não contém magnésio, mantém o Ph do estômago alcalino o que impede a absorção do cálcio. As proteínas do leite de vaca são fermentadas por bactérias no intestino acidificando o meio impedindo a ação do cálcio.

-          O leite torna o ph sanguineo alcalino, necessitando de mais cálcio para equilibrar este ph, busca nos ossos o cálcio que está faltando. 

Se analisarmos todas estas questões em conjunto, iremos perceber que o maior problema não está no consumo de leite e sim no alto consumo do mesmo e de seus derivados, em detrimento de alimentos fontes dos outros minerais necessários para o equilíbrio orgânico. Esse desequilíbrio facilita as reações alérgicas, intoxicação e transtornos funcionais, inclusive osteoporose.

ALIMENTO	Quantidade	Medida caseira	Teor de cálcio	Sódio	Calorias
Leite desnatado	200 ml	1 copo	248 mg	120 mg	72 cal
Iogurte light	115 g	1 pote	140 mg	60 mg	50 cal
Queijo minas frescal	30 g	1 fatia	170 mg	140 mg	73 cal
Requeijão cremoso	30 g	1 colher sopa	45 mg	90 mg	86 cal
Queijo parmesão	20 g	1 colher sopa	271 mg	320 mg	79 cal
Queijo prato	30 g	1 fatia	220 mg	290 mg	107 cal
Aveia preparo instantaneo	20 g	2 colheres sopa	79 mg	-	75 cal
Leite de soja industrializado	200 ml	1 copo	120 mg	120 mg	60 cal
Leite de soja em pó	26 g	2 colheres sopa	240 mg	30 mg	130 cal
Feijão, média	75 g (coz)	1 concha	21 mg	3 mg	82 cal
Feijão branco	75 g (coz)	1 concha	43 mg	3 mg	84 cal
Amêndoa	30 g	15 unidades	80 mg	3 mg	180 cal
Brocolis	30 g	3 flores	15 mg	9 mg	8,4 cal
Couve refogada	30 g	<SPAN style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: Arial; mso
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