ARROZ INTEGRAL

ARROZ PARBOILIZADO

ARROZ BRANCO

Este é ideal, pois é fonte de vitaminas do complexo B, fósforo e fibras solúveis que retardam a absorção de glicose

Mas é escuro, demora mais para cozinhar, nem todas as pessoas gostam, tem um sabor diferente, é mais difícil de encontrar.

Este está no meio termo, pois passa por um processo industrial em que o grão é submetido à vapor, fazendo  com que os minerais e vitaminas da casca sejam incorporados ao amido, isso o torna mais fácil de cozinhar e mais nutritivo.

Apesar de ser o mais consumido é completamente desprovido de fibras e quase não contém vitaminas e minerais. Fornece apenas amido. Oferece alto índice glicêmico

360 calorias – 74 g carboidratos, 7,5 g proteínas, 2,8 g gorduras

355 calorias , 80 g carboidratos, 6  g proteínas 0,23 g gorduras

355 calorias – 78,5 g carboidratos, 6,5 g proteínas, 0,6 g gorduras

21 mg cálcio

14 mg cálcio

10 mg cálcio

3 g fibras

1,6 g  fibras

1,4 g fibras

303 mg fósforo

200 mg fósforo

94 mg fósforo

8,18 mg vitamina E

Traços vitamina E 

0,4 mg B1 4,8 mg B3 40 mcg ácido fólico

0,4 mg B1 e 4,7 mg B3

0,07 mg B1 e 1,3 mg B3
20 mcg ácido fólico