Dicas de Nutrição

Receita do mês

Prepare refeições ricas em saúde e bem estar, experimente receitas que trazem saúde e prazer. Saiba +

Mais Receitas

Dicas de Nutrição

Chá verde e suas propriedades funcionais

Há uma lenda chinesa sobre a descoberta das qualidades do chá pelo imperador Shen Nung - urn erudito e urn erborista que, por razões de higiene, só bebia água fervida. Conta -se que um dia, no ano de 2.737 a.C., Shen estava sentado a descansar à sombra de uma árvore selvagem de chá, quando uma leve aragem agitou os ramos e fez algumas folhas cair suavemente na água e ferver.O imperador achou a infusão deliciosamente refrescante e revitalizante, e assim se conta que foi "descoberto" o chá.
A partir das folhas da Camellia sinensis é possível obter diferentes tipos de chá:  Verde - As folhas vão para a secagem,pelo calor, após a colheita evitando a fermentação. Seu sabor é um tanto amargoPreto - As folhas sofrem um processo de fermentação, são colocadas em tanques fechados até fermentarem. Depois elas são aquecidas e desidratadas. Oolong - Sofre um processo de fermentação muito curto, o processo é interrompido no início. O sabor é suave. Este chá é o menos comum no mundo ocidental.
As mil e uma virtudes do chá verde
O chá verde é um velho conhecido da medicina chinesa que revitaliza e equilibra as funções do aparelho digestivo, proporcionando um melhor aproveitamento dos alimentos e diminuição da fome excessiva, mas recentemente um estudo da Sociedade Americana de Nutrição comprovou, também, que o chá verde extraído da planta camellia sinensis acelera a queima de gorduras extras, é rico em antioxidantes prevenindo o envelhecimento precoce e contém potássio, manganês, ácido fólico e as vitaminas C, K, B1 e B2.                Os chás verdes mais populares são os Bancha e Sencha que podem ser preparados na forma tradicional, fervendo-se 1 1/2 xícara de água, fora do fogo coloque duas colheres (chá) cheias da erva, tampe e deixe a infusão em repouso por 5 minutos para formar sua consistência. Pode-se beber, morno ou frio sem adoçar, quatro xícaras do chá ao longo do dia para uma queima máxima de até 5% das calorias ingeridas diariamente.
CAFEÍNA
Uma xícara de chá de chá verde contem 10-50 mg de cafeína enquanto uma xícara de chá de café contém 60-120 mg. Por isso, para aqueles que se preocupam com a quantidade de cafeína que tomam devem beber as infusões mais claras e mais leves. Enquanto a cafeína do café e rapidamente absorvida pelo corpo, estimulando um aumento imediato da circulação do sangue, os polifenóis do chá retardam a taxa de absorção.Os efeitos da cafeína seriam assim absorvidos mais lentamente mas permaneceriam mais tempo no corpo, tornando o chá uma bebida muito refrescante e revitalizante do que o café. Existem pessoas mais sensíveis a cafeína, para estas pessoas o ideal é tomar o chá até às 16 horas da tarde.
 PROPRIEDADES FUNCIONAIS

ANTI-RADICAlS LIVRES: Efeitos antioxidantes 5 vezes superiores ao da vitamina C e E. Possui bioflavonoides e catequinas, epicatequina e epigalocatequina
Estudos epidemiológicos tem encontrado relação inversa entre o consumo de chá verde e o risco de doenças cardiovasculares, baseado na inibição da oxidação do LDL colesterol.
 
ANTIMUTAGÊNICA E ANTITUMORAL: inibe a enzima quinol-oxidase, que estimula o crescimento das células cancerosas. Estão sendo feitos estudos para sua comprovação.
 
ANTI RESSACA : os taninos somados a cafeina compensam a ação do álcool no cérebro, ajudando a deixar sóbria a pessoa que exagerou na dose.
  
INIBE A ABSORÇÃO INTESTINAL DE COLESTEROL, reduzindo o teor de colesterol absorvido através da alimentação.
 
EMAGRECEDOR :
Estudo feito por cientistas do Laboratório Mitsui, no Japão, feito em 1.998, submeteram 60 mulheres obesas a uma dieta de 1.800 calorias. Metade delas tomou uma cápsula do chá verde ap6s as refeições. A outra metade engoliu urn placebo. Ap6s 15 dias de dieta, o grupo que consumiu o chá verde tinha perdido em média, o dobro de peso.
DULLOO et al. (1999) avaliaram se o extrato de chá verde,  por meio de seus polifen6is, pode melhorar o gasto energético de 24h e a oxidação de gorduras em humanos




 

Substrato de oxidação durante 24 hs na câmara respiratória


 

Placebo

Cafefna

Chá verde


Proteína (g)

65.6

66.9

68.3


% GE de 24h

13.2

13.4

13.3


Carboidrato(g)

336

324

285


% GE de 24h

55.1

52.7

45.2


Gordura (g)

76.2

81.9

103


% GE de 24h

31.6

33.8

41.5
 
Aumentou a produção de catecolaminas, aumentando os receptores beta adrenérgicos, reduzindo a adiposidade central (diminui a barriga)
Deve ser tomado ao longo do dia para manter o nível elevado das catecolaminas.
 
 Cápsulas: o chá verde em cápsula nada mais é do que o chá verde moído (matcha), utilizado no oriente milenarmente.
Participe da pesquisa usando, durante 30 dias, 2 cápsulas de 500 mg de chá verde ao dia, no meio da manhã e no meio da tarde. Cada cápsula corresponde a 2 xícaras de chá verde.