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GORDURA TRANS

Gordura vegetal hidrogenada: esta gordura é a que encontramos na maioria dos produtos industrializados, fornece alto valor energético, de baixo custo, é considerada saturada por seu processo de industrialização, além de possuir metais pesados em sua composição. Se enquadra nos ácidos graxos trans, sofreu o processo de transsaturação.     
Existem vários produtos conhecidos genericamente como "margarinas", podendo ser divididos em margarinas “duras” ou para fins culinários, margarinas cremosas, cremes vegetais e halvarinas. Estes produtos diferem principalmente quanto ao teor de gordura total e quanto à composição de ácidos graxos. As margarinas "duras" são as mais ricas em ácido graxo trans e maior teor de gordura total.
A gordura trans eleva os valores do LDL colesterol, porque estimula a enzima formadora deste tipo de lipoproteína. Além disso, diminui os níveis de HDL colesterol, por inibir o transporte reverso do colesterol permite que o LDL fique mais tempo nos tecidos.
Como se não bastasse tudo isso há ainda um problema que prejudica nossa beleza, que é o acúmulo deste tipo de gordura na linha da cintura, pois na falta de ácidos graxos de boa qualidade, os receptores aproveitam o excesso de gordura circulante e aumentam a absorção de gordura neste local.  
 
Uma das formas de proteção é reduzir ou evitar o consumo de alimentos gordurosos que têm maior conteúdo de trans.
Aonde estão:
bolachas recheadas (no recheio e na massa), produtos de confeitaria (tortas, massa folhada,empadinhas e pastéis) sorvetes, molhos industrializados, macarrão instantâneo, frituras comerciais, temperos prontos, salgadinhos industrializados
 
Consumo
As recomendações de consumo indicam que o total de gordura que deve ser obtida através da alimentação seja
 30 % do valor calórico total diariamente, sendo
 10 % provenientes de lipídios saturados e trans (carnes, queijos e embutidos)
 10 % de poliinsaturados (óleos vegetais: canola, milho, arroz, girassol, soja)
 10 % de monoinsaturados (azeite de oliva prensado a frio, semente de linhaça, abacate, oleaginosas, peixes de água fria)